Ингредиенты для утки:
- 2 утиные грудки с кожей
- Цедра одного апельсина
- Соль, перец, сухая цедра
Способ приготовления утки:
- Замариновать грудку солью, перцем, цедрой апельсина (сухой и свежей). Тщательно обмазать специями и отложить мариноваться на 15 минут
- На коже сделать неглубокие надрезы, выложить грудки на раскаленную сковороду кожей вниз и обжарить на сильном огне до очень золотой корочки, затем убавить огонь, влить несколько ст.л. воды и немного потушить под крышкой.
- Для идеальной прожарки medium-rare стейки нужно плотно обернуть фольгой и дать отдохнуть 15 минут. Если любите более пропеченное мясо, то можно допечь в духовке 15 минут при 180. Но мы рекомендуем прожарку именно medium-rare, потому что так мясо получится более сочное.
Ингредиенты для соуса:
- 200г черной смородины
- 2-3 дольки чеснока
- Прованские травы
- Соль, перец
- Щепотка красного перца чили
Способ приготовления соуса:
- Выжать сок из ягод любым способом, пропустить через сито. При желании через сито можно не пропускать и ягоды оставить в соусе.
- К соку добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец. Добавить прованские травы и пряности, для остроты - щепотку чили.
- Залить смесь в сотейник, довести до кипения и уваривать 10 минут на среднем огне, периодически перемешивая.
Подача: порезать грудку на слайсы и полить соусом. Поверьте, получится невероятно вкусно!
